Повар

Шатун Л. Г.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 287,20 руб.

ISBN: 978-5-394-01819-0
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 100
Фамилия автора в заголовке: Шатун
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л. Г.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Повар
Сведения, относящиеся к заглавию: учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки
Первые сведения об ответственности: Л. Г. Шатун
Сведения об издании: 3-е изд.
Место издания: Москва
Издатель: Дашков и Ко
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 320
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Любовь Григорьевна
Заглавие серии: Начальное профессиональное образование
Индекс УДК: 338.439
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,7
Толщина, см: 1,8
Вес в граммах: 330
Индекс ББК: 36.99
Артикул: 2336433

Описание

Учебное пособие «Повар» предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы «Сборника рецептур», приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие «Повар» научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться «Сборником рецептур», стандартами, технологическими картами и схемами.