ISBN: 978-5-91503-209-4
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 3000
Основное заглавие: Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
Место издания: Москва
Издатель: Дом Славянской книги
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 575
Высота, см.: 27
Индекс УДК: 641/642:640.4
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 17,5
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 700
Возрастная категория: 12+
Артикул: 2337510
Аннотация:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы; холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Читайте также: