ISBN: 978-5-394-01955-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Елисеева
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л.Г.
Основное заглавие: Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник для бакалавров
Первые сведения об ответственности: Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В.
Место издания: М.
Издатель: ИТК Дашков и К
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 930
Высота, см.: 20
Индекс УДК: 620.2:664(075.8)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 10
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 1
Индекс ББК: 30.609я73
Артикул: 2407349
Аннотация:

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения - ФГОС ВПО по направлению подготовки "Товароведение" по базовой дисциплине профессионального цикла "Товароведение однородных групп продовольственных товаров". В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение", "Торговое дело", "Технология продукции и организация общественного питания" и "Экономика". Гриф

Читайте также: