Технология молочных консервов. Технологическая тетрадь

Тихомирова Н. А.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 487,20 руб.

ISBN: 978-5-905170-30-0
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Тихомирова
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. А.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Технология молочных консервов. Технологическая тетрадь
Сведения, относящиеся к заглавию: учеб. пособие
Первые сведения об ответственности: Н. А. Тихомирова
Место издания: Москва
Издатель: ДеЛи плюс
Дата издания: 2012
Объем издания (количество страниц): 144
Высота, см.: 22
Полная форма имени (имен) и отчества: Наталья Александровна
Индекс УДК: 664.8/.9
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 250
Индекс ББК: 36.96(я73)
Артикул: 2407693

Описание

Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и развития молочно-консервной отрасли молочной промышленности; теоретические основы и способы консервирования; основные процессы производства молочных консервов; особенности производства молочных консервов на основе абиоза, осмоанабиоза и ксероанабиоза; частные технологии традиционных и новых видов молочных и молокосодержащих консервов; основные пороки молочных консервов и меры по их устранению. В учебном пособии представлена информация и справочный материал в соответствии с Федеральным законом от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" в редакции от 22 июля 2010 г. №163-ФЗ, а также приведены новые национальные стандарты на молочные консервы. Рекомендуется для студентов высших учебных заведений при подготовке специалистов по специальности 260303 - Технология молока и молочных продуктов и бакалавров по направлению 260200 - Технология продуктов животного происхождения, а также магистрантов, аспирантов и специалистов в области производства продуктов питания.