ISBN: 978-5-222-21065-9
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 5000
Фамилия автора в заголовке: Матвеева
Инициалы автора (личного имени (имен)): Е.
Основное заглавие: Карвинг: мастер-классы по украшению блюд своими руками
Первые сведения об ответственности: Е. Матвеева
Сведения об издании: Изд. 2-е
Место издания: Ростов н/Д
Издатель: Феникс, РнД
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 93
Высота, см.: 21
Заглавие серии: Город мастеров
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 20
Толщина, см: 0,4
Вес в граммах: 190
Индекс ББК: 36.99
Артикул: 2492415
Аннотация:

Кулинария — это, несомненно, один из видов искусства, но важен здесь не только хороший рецепт блюда, но и его украшение. Оформление блюда — это всегда презентация. На домашнем столе — уважения хозяйки к гостям, ее настроения и желания удивить и порадовать, а на торжественном банкете - презентация уровня мастерства шеф-повара и его команды. На страницах книги автор делится своим опытом и знаниями в искусстве украшения блюд. Пошаговые мастер-классы и подробные рекомендации помогут как профессионалу ресторанного бизнеса, так и новичку, желающему узнать что-то новое. Здесь вы увидите, как сделать и применить простые элементы, которые придадут изящество повседневному блюду, а также сложные — выполненные с помощью техник резьбы по овощам и фруктам — карвинга. Интерес к карвингу возрастает год от года, все больше людей хотят научиться сами делать то, что видят в ресторанах отелей за границей. Следуя советам автора, можно сделать первый уверенный шаг в этом направлении.

Книги из серии «Город мастеров»: