Товароведение и биохимия рыбных товаров

Репников Б.Т.

в наличии

Цена со скидкой 20% в интернет-магазине: 199,20 руб.

ISBN: 978-5-394-02099-5
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Репников
Инициалы автора (личного имени (имен)): Б.Т.
Основное заглавие: Товароведение и биохимия рыбных товаров
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебное пособие
Первые сведения об ответственности: Репников Б.Т.
Место издания: М.
Издатель: ИТК Дашков и К
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 220
Высота, см.: 20
Индекс УДК: 620.2
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 10
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 0
Индекс ББК: 30.609
Артикул: 2500179

Описание

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Гриф