Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей

под заказ

Цена в интернет-магазине: 769,00 руб.

ISBN: 978-5-905170-52-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Основное заглавие: Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей Энергоресурсосберегающие холодильные технологии переработки и хранения луковых овощей
Первые сведения об ответственности: С. Б. Бабакин, Б. С. Бабакин, М. И. Воронин, А. Г. Белозеров
Место издания: Москва
Издатель: ДеЛи плюс
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 214
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075)
Индекс УДК: 621.561.59
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1,1
Вес в граммах: 320
Индекс ББК: 31.392(я73)
Артикул: 2550267

Описание

В монографии приведены сведения по химическому составу луковых овощей. Рассмотрены особенности работы машин для переработки луковых овощей и даны их технические характеристики. Описаны способы холодильного хранения, в том числе в регулируемой газовой среде, и производства замороженных луковых овощей. Рассмотрены перспективные направления применения электрофизических методов в холодильной технологии хранения и обработки луковых овощей, а также при обработке воздушной среды в асептических холодильниках с использованием озоновой технологии и низкотемпературной неравновесной плазмы. Представлены конструктивные особенности отечественных, зарубежных генераторов озона и методы измерения концентрации озона в озоно-воздушной среде и озоно-водных растворах. Приведено описание энергоресурсосберегающей техники и технологии производства замороженных луковых овощей. Представлены модели процессов пневмокриоэлектросепарации дисперсного сырья биологического происхождения. Дано описание холодильных камер с усовершенствованными ограждающими конструкциями, позволяющими снизить лучистую составляющую теплообмена и энергопотребление холодильных систем. Книга предназначена для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников холодильного профиля.