ISBN: 978-5-394-02366-8
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Елисеева
Инициалы автора (личного имени (имен)): Л. Г.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник для бакалавров
Первые сведения об ответственности: Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова
Сведения об издании: 3-е изд.
Место издания: Москва
Издатель: ИТК Дашков и К
Дата издания: 2016
Объем издания (количество страниц): 373
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Людмила Геннадьевна
Индекс УДК: 620.2:658.56:664.8
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 375
Гриф: Рек. УМО вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров
Индекс ББК: 30.609я7+65.291.823.
Артикул: 2564441
Аннотация:

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело".

Читайте также: