ISBN: 978-5-905170-63-8
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 250
Фамилия автора в заголовке: Шалтумаев
Инициалы автора (личного имени (имен)): Т. Ш.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Новые технологии производства кексовой продукции
Сведения, относящиеся к заглавию: монография
Первые сведения об ответственности: Т. Ш. Шалтумаев, М. П. Могильный
Место издания: Москва
Издатель: ДеЛи плюс
Дата издания: 2014
Объем издания (количество страниц): 174
Высота, см.: 21
Полная форма имени (имен) и отчества: Тимур Шамильевич
Индекс УДК: 664.6/7:641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1,3
Вес в граммах: 320
Индекс ББК: 36.86.5
Артикул: 2671094
Аннотация:

Представлен обзор состояния и перспективы производства кексов в стране и за рубежом. Описаны результаты научных исследований по разработке инновационных технологий приготовления кексов с использованием различных видов отечественного сырья. Рассматриваются задачи по расширению ассортимента различных видов кексовой продукции для использования в рациональном, диетическом и здоровом питании. Представленный материал рекомендован научным работникам, студентам, магистрам, аспирантам и практическим работникам в области пищевых технологий.

Читайте также: