ISBN: 978-5-16-011968-7
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 30
Фамилия автора в заголовке: Позняковский
Инициалы автора (личного имени (имен)): В. М.
Основное заглавие: Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: В. М. Позняковский, О. В. Чугунова, М. Ю. Тамова
Последующие сведения об ответственности: под общ. ред. проф. В. М. Позняковского
Место издания: Москва
Издатель: ИНФРА-М
Дата издания: 2019
Объем издания (количество страниц): 142
Высота, см.: 21
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Валерий Михайлович
Заглавие серии: Высшее образование: Бакалавриат
Индекс УДК: 663.05
Ширина, см: 14
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 150
Индекс ББК: 36-1я73
Артикул: 2869755
Аннотация:

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Книги из серии «Высшее образование: Бакалавриат»: