ISBN: 978-5-7695-8521-0
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Семиряжко
Инициалы автора (личного имени (имен)): Т.Г.
Основное заглавие: Кулинария: Контрольные материалы
Сведения об издании: 4-е изд.
Место издания: М.
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 208
Высота, см.: 100
Индекс УДК: 613.295(075.32)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 70
Вес в граммах: 0
Индекс ББК: 36.99я722
Артикул: 2521302
Аннотация:

Учебное пособие предназначено для изучения предмета «Кулинария» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюд и изделий из него, основам лечебного питания. Кроме того, даны задания для контрольных работ и самостоятельной работы дома. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807,01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Читайте также: