ISBN: 978-5-394-02300-2
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 1000
Фамилия автора в заголовке: Колобов
Инициалы автора (личного имени (имен)): С. В.
Основное заглавие: Товароведение и экспертиза плодов и овощей
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебное пособие
Первые сведения об ответственности: С.В. Колобов, О.В. Памбухчиянц
Сведения об издании: 2-е изд.
Место издания: М.
Издатель: ИТК Дашков и К
Дата издания: 2016
Объем издания (количество страниц): 400
Высота, см.: 20
Индекс УДК: 620.2
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 10
Толщина, см: 3
Вес в граммах: 0
Индекс ББК: 30.609
Артикул: 2523348
Аннотация:

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение" и практических работников.

Читайте также: