ISBN: 978-5-7695-9999-6
Внешнее покрытие издания: в обл.
Тираж издания: 2000
Фамилия автора в заголовке: Андросов
Инициалы автора (личного имени (имен)): В.П.
Основное заглавие: Ч. 2 Производственное обучение профессии <Повар>: В 4 ч.
Сведения, относящиеся к заглавию: В 4 ч.
Сведения об издании: 6-е изд.
Место издания: Москва
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 160
Высота, см.: 90
Индекс УДК: 641.5(075.32)
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 60
Толщина, см: 7
Вес в граммах: 166
Индекс ББК: 36.99я722
Артикул: 2525819
Аннотация:

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС СПО. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.