ISBN: 978-5-7695-9679-7
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 2500
Фамилия автора в заголовке: Леонова
Инициалы автора (личного имени (имен)): И. Б.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Санитария и гигиена на предприятиях торговли
Сведения, относящиеся к заглавию: учебник
Первые сведения об ответственности: И. Б. Леонова
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 128
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Полная форма имени (имен) и отчества: Ирина Борисовна
Заглавие серии: Начальное профессиональное образование
Индекс УДК: 614
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,7
Толщина, см: 1
Вес в граммах: 215
Индекс ББК: 51.2я722
Артикул: 2525853
Аннотация:

Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.04 «Санитария и гигиена» в соответствии с ФГОС НПО по профессии 100701.01 «Продавец, контролер-кассир». В учебнике рассмотрены нормативно-правовая база санитарно-эпидемиологических требований, цели, формы и методы санитарно-эпидемиологического надзора, деятельность специалистов Роспотребнадзора в области контроля на предприятиях торговли продовольственными товарами. Приведены сведения по микробиологии, строению и жизнедеятельности микроорганизмов, контаминирующих пищевые продукты, проанализировано влияние факторов окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов и заболевания, передающиеся через продовольственные товары, а также другие опасные для потребителей контаминанты пищевых продуктов. Подробно освещены санитарные требования, предъявляемые к организациям торговли продовольственными товарами, вопросы гигиены пищевых продуктов и личной гигиены работников торговли. Для обучающихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Книги из серии «Начальное профессиональное образование»: