ISBN: 978-5-7695-9996-5
Тираж издания: 1500
Фамилия автора в заголовке: Харченко
Инициалы автора (личного имени (имен)): Н. Э.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Технология приготовления пищи
Сведения, относящиеся к заглавию: Практикум
Первые сведения об ответственности: Н. Э. Харченко
Сведения об издании: 6-е изд.
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 304
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.32)
Индекс УДК: 641/642
Статус записи (Тип информации): В наличии
Индекс ББК: 51.23я722
Артикул: 2525868
Аннотация:

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии приготовления разных блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Читайте также: