ISBN: 978-5-91559-151-5
Внешнее покрытие издания: в пер.
Фамилия автора в заголовке: Плетнев
Инициалы автора (личного имени (имен)): М. Ю.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Консерванты и современные способы защиты продукции
Сведения, относящиеся к заглавию: [учебно-справочное руководство]
Первые сведения об ответственности: М. Ю. Плетнев
Место издания: Долгопрудный
Издатель: Интеллект
Дата издания: 2013
Объем издания (количество страниц): 215
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Полная форма имени (имен) и отчества: Михаил Юрьевич
Индекс УДК: 54
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 15
Толщина, см: 1,4
Вес в граммах: 390
Артикул: 2528458
Аннотация:

Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» – они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а также «самопрезервирующиеся» продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений. Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.

Читайте также: