ISBN: 978-5-16-005674-6
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 500
Фамилия автора в заголовке: Зайчик
Инициалы автора (личного имени (имен)): Ц. Р.
Код отношений (роль соавтора в издании): 070 Автор
Основное заглавие: Технологическое оборудование винодельческих предприятий
Сведения, относящиеся к заглавию: Учебник
Первые сведения об ответственности: Ц. Р. Зайчик
Сведения об издании: 5-е изд.
Дополнительные сведения об издании: доп.
Место издания: Москва
Издатель: Инфра-М
Дата издания: 2017
Объем издания (количество страниц): 496
Высота, см.: 22
Определитель УДК: (075.8)
Заглавие серии: Высшее образование: Бакалавриат
Индекс УДК: 663.2/.3
Статус записи (Тип информации): В наличии
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 2,5
Вес в граммах: 579
Индекс ББК: 36.81
Артикул: 2540572
Аннотация:

Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой продукции, переработки вторичного сырья виноделия. Конструкции оборудования и принципиальные технологические решения наглядно демонстрируются иллюстративным материалом. Принципиальные схемы и примеры конструктивных решений сопровождаются необходимым расчетным материалом. В учебнике приводятся основные результаты научных исследований и достижения науки и техники в этой области, прослеживаются тенденции развития оборудования, как отечественного, так и зарубежного. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология бродильных производств и виноделие» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья» и по специальности «Машины и аппараты пищевых производств» направления подготовки дипломированного специалиста «Пищевая инженерия».

Книги из серии «Высшее образование: Бакалавриат»: