Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

Персиваль Б.

Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр

в наличии

Специальная цена в интернет-магазине: 440,00 руб.
Цена в магазине: 539,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3134461
Артикул: А0000013814
Индекс ББК: 46.0+36.95
ISBN: 978-5-389-13124-8
Внешнее покрытие издания: в пер.
Тираж издания: 3000
Фамилия автора в заголовке: Персиваль
Инициалы автора (личного имени (имен)): Б.
Полная форма имени (имен) и отчества: Бронвен
Основное заглавие: Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Первые сведения об ответственности: Б. Персиваль, Ф. Персиваль
Последующие сведения об ответственности: [пер. с англ. А. Кабалкина]
Место издания: Москва
Издатель: Азбука-Бизнес : Азбука-Аттикус
Дата издания: 2019
Объем издания (количество страниц): 365
Высота, см.: 22
Заглавие серии: Азбука-Бизнес
Индекс УДК: 636.2.034+637.3
Ширина, см: 14,5
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 465
Возрастная категория: 16+

Книги из серии «Азбука-Бизнес»:

The Everything Store. Джефф Безос и эра Amazon

611,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Искусство креативного мышления

386,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Персиваль Б. «Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.