Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции

Васюкова А. Т.

Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции

в наличии

Специальная цена в интернет-магазине: 809,00 руб.
Цена в магазине: 869,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3138006
ISBN: 978-5-406-07713-9
Тип переплета: в пер.
Тираж: 500
Название: Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Автор: А. Т. Васюкова
Место издания: Москва
Издатель: КноРус
Дата издания: 2020
Количество страниц: 322
Серия: Среднее профессиональное образование
Высота, см.: 21
Ширина, см: 13,4
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 430

Книги из серии «Среднее профессиональное образование»:

Дискретная математика

485,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Налоги и налогообложение

836,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Электроэнергетика

1849,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Основы патологии

659,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

География.

699,00 руб
под заказ

Подробнее В корзину

Черчение для строителей.

737,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Экономика организации

639,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Психология делового общения

512,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Основы бухгалтерского учета

377,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Русский язык и культура речи

899,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Васюкова А. Т. «Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.