Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Аннотация:

В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению «Технологические машины и оборудование», при изучении дисциплины «Оборудование рыбоперерабатывающих производств». Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3144069

ISBN: 978-5-8114-4059-7

Тип переплета: в пер.

Тираж: 100

Название: Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Автор: С. А. Бредихин , И. Н. Ким , Т. И. Ткаченко

Место издания: Санкт-Петербург

Издатель: Лань

Дата издания: 2019

Количество страниц: 744

Серия: Учебник для вузов. Специальная литература

Высота, см.: 22

Ширина, см: 15,3

Толщина, см: 3,6

Вес в граммах: 899