Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий

Андреев В. Н.

Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий

под заказ

Цена в интернет-магазине: 649,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

В работе установлены закономерности неустойчивости гранулометрического состава водножировых эмульсий при гомогенизации. Установлены некоторые закономерности тиксотропии, инверсии и условия повышения стойкости водножировых эмульсий. Установлены некоторые закономерности термической и механохимической изменчивости свойств сахаропаточных растворов в условиях различных скоростей и видов деформации. Предложены математические модели технологических операций по насыщению воздухом сахаропаточных и белково-сахаро-паточных растворов. Рассмотрены и количественно оценены погрешности вискозиметрии. В работе приведены материалы разработок математических моделей процессов формования готовых изделий из сахаро-паточных, кунжутно - сахарных смесей, а также некоторых жиросодержащих пищевых изделий. Определение сил и необходимых мощностей для реализации процессов формования, на наш взгляд, более обоснованы с позиций реодинамики. Даны описания методов прессования и гильотинной резки указанных смесей. Наибольшая часть теоретических вариантов рассматриваемых в работе процессов формования носит инновационный характер, что позволяет рекомендовать её к изучению для студентов и аспирантов. Рассмотрены, также, производственные аспекты формования маргаринов и майонезов.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3148331
ISBN: 978-5-93055-456-4
Тип переплета: в обл.
Тираж: 500
Название: Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий
Автор: В. Н. Андреев , Ю. М. Березовский
Место издания: Москва
Издатель: ООО "НИПКЦ Восход-А"
Дата издания: 2019
Количество страниц: 168
Высота, см.: 21
Ширина, см: 14,6
Толщина, см: 0,9
Вес в граммах: 230
Возрастная категория: 18+

Читайте также:

Специальная оценка условий труда

Цена в интернет-магазине: 1229,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Надзор и контроль в сфере безопасности.

Цена в интернет-магазине: 2389,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Оборудование и оснастка упаковочного производства

Цена в интернет-магазине: 1569,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Управление промышленной безопасностью

Цена в интернет-магазине: 1549,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила безопасности в нефтяной и газовой...

Цена в интернет-магазине: 206,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Технический регламент о требованиях пожарной...

Цена в интернет-магазине: 149,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила по охране труда при работе на высоте

Цена в интернет-магазине: 109,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Охрана труда. Практические интерактивные занятия

Цена в интернет-магазине: 1205,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила промышленной безопасности опасных...

Цена в интернет-магазине: 199,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила по охране труда при выполнении окрасочных...

Цена в интернет-магазине: 44,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила безопасности в нефтяной и газовой...

Цена в интернет-магазине: 219,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила по охране труда в организациях связи

Цена в интернет-магазине: 79,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Охрана труда и техника безопасности в сфере...

Цена в интернет-магазине: 709,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Охрана труда в пищевой промышленности,...

Цена в интернет-магазине: 1079,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Безопасность промышленной продукции

Цена в интернет-магазине: 639,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Безопасность технологических процессов и...

Цена в интернет-магазине: 1339,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Техносферная безопасность в примерах и задачах по...

Цена в интернет-магазине: 1059,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила безопасности опасных производственных...

Цена в интернет-магазине: 53,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила противопожарного режима в Российской...

Цена в интернет-магазине: 53,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Общие правила взрывобезопасности для...

Цена в интернет-магазине: 71,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила безопасности в угольных шахтах...

Цена в интернет-магазине: 107,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила противопожарного режима. О новом порядке...

Цена в интернет-магазине: 159,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Специальная оценка условий труда. Экспертиза...

Цена в интернет-магазине: 629,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Правила промышленной безопасности при разработке...

Цена в интернет-магазине: 143,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила по охране труда при проведении работ в...

Цена в интернет-магазине: 44,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила безопасности при производстве и...

Цена в интернет-магазине: 53,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Правила по охране труда при нанесении...

Цена в интернет-магазине: 53,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Охрана труда для нефтегазовых колледжей

Цена в интернет-магазине: 692,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Охрана труда

Цена в интернет-магазине: 386,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного...

Цена в интернет-магазине: 509,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Книга «Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Андреев В. Н. «Моделирование процессов формирования структур пищевых полуфабрикатов и формования готовых изделий» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.