Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

Наумова Т. И.

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены

в наличии

Специальная цена в интернет-магазине: 476,00 руб.
Цена в магазине: 509,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3151302
ISBN: 978-5-222-32361-8
Тип переплета: в пер.
Тираж: 1500
Название: Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Автор: Т. И. Наумова
Место издания: Ростов-на-Дону
Издатель: Феникс
Дата издания: 2020
Количество страниц: 284
Серия: Среднее профессиональное образование
Высота, см.: 21
Ширина, см: 13,3
Толщина, см: 1,6
Вес в граммах: 259
Возрастная категория: 0+

Книги из серии «Среднее профессиональное образование»:

Управление качеством

593,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Экономика отрасли

549,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Микросхемотехника

980,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Инженерная графика

1664,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Управление качеством

737,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Бронирование гостиничных услуг

422,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Астрономия. Практикум.

674,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Основы информатики.

819,00 руб
под заказ

Подробнее В корзину

Налоги и налогообложение.

759,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Маркетинг

579,00 руб
под заказ

Подробнее В корзину

Дискретная математика

485,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Наумова Т. И. «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.