Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С. А.

Дрожжи в переработке молочного сырья

под заказ

Цена в интернет-магазине: 689,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной отрасли в качестве заквасочной микрофлоры. Основное внимание уделено применению дрожжей для переработки вторичного молочного сырья, в том числе для получения гидролизатов лактозы и галактоолигосахаридов-пребиотиков. Обобщены данные о дрожжах как причинах порчи молочных продуктов и способах ее предотвращения, проанализированы методы определения дрожжей, применяющиеся в молочной промышленности. Выявлены проблемы и перспективы в данной области исследований. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материалы, представленные в монографии, будут полезны ученым и практикам, работающим в молочной отрасли и пищевой промышленности в целом.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3160979
ISBN: 978-5-8114-3815-0
Тип переплета: в обл.
Тираж: 100
Название: Дрожжи в переработке молочного сырья
Автор: С. А. Рябцева , А. А. Котова , А. А. Скрипнюк
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2019
Количество страниц: 120
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Высота, см.: 20
Ширина, см: 13
Толщина, см: 0,6
Вес в граммах: 119

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»:

Вся жизнь

Цена в интернет-магазине: 1205,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Теория вероятностей и вероятностные модели

Цена в интернет-магазине: 1319,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Французский язык для студентов медицинских...

Цена в интернет-магазине: 278,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Основы резания материалов и режущий инструмент.

Цена в интернет-магазине: 1549,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

История создания двигателя внутреннего сгорания....

Цена в интернет-магазине: 1599,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Микробиология

Цена в интернет-магазине: 1016,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Хоровой театр в современной культуре

Цена в интернет-магазине: 769,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Содержание профессиональной подготовки...

Цена в интернет-магазине: 919,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Анимация историко-культурных объектов

Цена в интернет-магазине: 1016,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Практический курс элементарной теории музыки

Цена в интернет-магазине: 1016,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

50 русских народных песен для фортепиано в четыре...

Цена в интернет-магазине: 569,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Сестринский уход в хирургии. Практические занятия

Цена в интернет-магазине: 709,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Сестринский уход в хирургии. Курс лекций

Цена в интернет-магазине: 919,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Комплексное обеспечение информационной...

Цена в интернет-магазине: 1898,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Моделирование сигналов и систем. Система...

Цена в интернет-магазине: 1520,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Технология отрасли: технология кондитерских...

Цена в интернет-магазине: 719,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Основы современного производства. Швейная...

Цена в интернет-магазине: 849,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Операционные системы

Цена в интернет-магазине: 2109,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Цена в интернет-магазине: 409,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Функциональное питание

Цена в интернет-магазине: 1449,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Системы автоматизации контроля движения на...

Цена в интернет-магазине: 2809,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Краткое описание промысловых рыб Мирового океана....

Цена в интернет-магазине: 519,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Краткое описание промысловых рыб Мирового океана....

Цена в интернет-магазине: 499,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Современная музыка. На пути к новой классике.

Цена в интернет-магазине: 699,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Некоторые неотложные состояния в практике...

Цена в интернет-магазине: 679,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Система управления процессом целенаправленного...

Цена в интернет-магазине: 485,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Химия и технология полимеров. Получение полимеров...

Цена в интернет-магазине: 1579,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

10 прелюдий для фортепиано. Соч. 23

Цена в интернет-магазине: 649,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Физико-химические основы нанотехнологий

Цена в интернет-магазине: 1059,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Из прошлого

Цена в интернет-магазине: 764,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Книга «Дрожжи в переработке молочного сырья» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Рябцева С. А. «Дрожжи в переработке молочного сырья» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.