Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

Васюкова А. Т.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции

под заказ

Цена в интернет-магазине: 699,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Дополнительные сведения:

Артикул: 3171211
ISBN: 978-5-406-07617-0
Тип переплета: в пер.
Тираж: 500
Название: Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Автор: А. Т. Васюкова
Место издания: Москва
Издатель: КноРус
Дата издания: 2020
Количество страниц: 206
Серия: Среднее профессиональное образование (СПО)
Высота, см.: 22
Ширина, см: 15,2
Толщина, см: 1,5
Вес в граммах: 379

Книги из серии «Среднее профессиональное образование (СПО)»:

Организация процесса приготовления и...

Цена в интернет-магазине: 819,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Психология общения

Цена в интернет-магазине: 737,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Инженерная графика

Цена в интернет-магазине: 1199,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Основы алгоритмизации и программирования на языке...

Цена в интернет-магазине: 2169,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Методики расчета механосборочных и...

Цена в интернет-магазине: 476,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Управление качеством

Цена в интернет-магазине: 593,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Управление качеством информационных систем

Цена в интернет-магазине: 836,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Стандарты информационной безопасности. Защита и...

Цена в интернет-магазине: 829,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Приемники и потребители электрической энергии...

Цена в интернет-магазине: 1319,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Практические основы бухгалтерского учета...

Цена в интернет-магазине: 969,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Микросхемотехника

Цена в интернет-магазине: 980,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Анализ и диагностика финансово-хозяйственной...

Цена в интернет-магазине: 1399,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Управление качеством

Цена в интернет-магазине: 737,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Организация предпринимательской деятельности

Цена в интернет-магазине: 1052,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Основы товароведения

Цена в интернет-магазине: 929,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Организация и технология обслуживания в барах,...

Цена в интернет-магазине: 749,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Выполнение внутрибанковских операций и их учет

Цена в интернет-магазине: 709,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Техническая механика

Цена в интернет-магазине: 819,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Общая химия

Цена в интернет-магазине: 1149,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Фармакология с рецептурой

Цена в интернет-магазине: 819,00 руб.  

под заказ

В корзину Оформить

Книга «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Васюкова А. Т. «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.