Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Скобельская З. Г.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

в наличии

Цена в интернет-магазине: 409,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов. Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология сахаристых продуктов», «Технология продукции общественного питания», а также для бакалавров, обучающихся по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3172896
ISBN: 978-5-8114-4219-5
Тип переплета: в обл.
Тираж: 100
Название: Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
Автор: З. Г. Скобельская
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2019
Количество страниц: 84
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Высота, см.: 20
Ширина, см: 13
Толщина, см: 0,4
Вес в граммах: 90

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература»:

Информатизация общества

Цена в интернет-магазине: 1255,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Вся жизнь

Цена в интернет-магазине: 1255,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Теория вероятностей и вероятностные модели

Цена в интернет-магазине: 1055,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Французский язык для студентов медицинских...

Цена в интернет-магазине: 295,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Основы резания материалов и режущий инструмент.

Цена в интернет-магазине: 1549,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

История создания двигателя внутреннего сгорания....

Цена в интернет-магазине: 1599,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Микробиология

Цена в интернет-магазине: 1055,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Содержание профессиональной подготовки...

Цена в интернет-магазине: 919,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Анимация историко-культурных объектов

Цена в интернет-магазине: 1055,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Практический курс элементарной теории музыки

Цена в интернет-магазине: 1055,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Сестринский уход в хирургии. Курс лекций

Цена в интернет-магазине: 919,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Комплексное обеспечение информационной...

Цена в интернет-магазине: 1975,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Моделирование сигналов и систем. Система...

Цена в интернет-магазине: 1583,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Технология отрасли: технология кондитерских...

Цена в интернет-магазине: 719,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Операционные системы

Цена в интернет-магазине: 2469,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Функциональное питание

Цена в интернет-магазине: 1449,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Системы автоматизации контроля движения на...

Цена в интернет-магазине: 3299,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Краткое описание промысловых рыб Мирового океана....

Цена в интернет-магазине: 519,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Краткое описание промысловых рыб Мирового океана....

Цена в интернет-магазине: 499,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Современная музыка. На пути к новой классике.

Цена в интернет-магазине: 699,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Некоторые неотложные состояния в практике...

Цена в интернет-магазине: 679,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Система управления процессом целенаправленного...

Цена в интернет-магазине: 539,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Химия и технология полимеров. Получение полимеров...

Цена в интернет-магазине: 1579,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Физико-химические основы нанотехнологий

Цена в интернет-магазине: 1059,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Из прошлого

Цена в интернет-магазине: 791,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Термодинамика сплавов лития с элементами...

Цена в интернет-магазине: 729,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Ф. Лист. Том I

Цена в интернет-магазине: 2139,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Ф. Лист. Том II

Цена в интернет-магазине: 2139,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Химия

Цена в интернет-магазине: 791,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Основы компьютерных цифровых технологий...

Цена в интернет-магазине: 1847,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Книга «Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Скобельская З. Г. «Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.