Технология отрасли: технология кондитерских изделий

Толмачева Т. А.

Технология отрасли: технология кондитерских изделий

в наличии

Цена в интернет-магазине: 719,00 руб.

В корзину Перейти в корзину

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, рассмотрены основные понятия технологии производства кондитерских изделий. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений направления «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»). Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Дополнительные сведения:

Артикул: 3172899
ISBN: 978-5-8114-3689-7
Тип переплета: в обл.
Тираж: 100
Название: Технология отрасли: технология кондитерских изделий
Автор: Т. А. Толмачева , В. Н. Николаев
Место издания: Санкт-Петербург
Издатель: Лань
Дата издания: 2019
Количество страниц: 132
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература. Бакалавриат
Высота, см.: 20
Ширина, см: 13
Толщина, см: 0,6
Вес в граммах: 129

Книги из серии «Учебники для вузов. Специальная литература. Бакалавриат»:

Системы автоматизации контроля движения на...

Цена в интернет-магазине: 3299,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Физико-химические основы нанотехнологий

Цена в интернет-магазине: 1059,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Современные почвообрабатывающие машины:...

Цена в интернет-магазине: 1059,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Химия и технология полимеров. Получение полимеров...

Цена в интернет-магазине: 1899,00 руб.  

в наличии

В корзину Оформить

Книга «Технология отрасли: технология кондитерских изделий» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Толмачева Т. А. «Технология отрасли: технология кондитерских изделий» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.