Кондитер
Цена в интернет-магазине: 399,00 руб.
в наличии
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
в наличии
Цена в интернет-магазине: 1129,00 руб.
Цена по акции*: 903,00 руб.
Аннотация:
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм», может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся.
Дополнительные сведения:
| Артикул: 3259197 |
| ISBN: 978-5-8114-6432-6 |
| Тип переплета: твердый |
| Тираж: 100 |
| Название: Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья |
| Автор: Т. В. Щеколдина, Е. А. Ольховатов, А. В. Степовой |
| Место издания: Санкт-Петербург |
| Издатель: Лань |
| Дата издания: 2020 |
| Количество страниц: 208 |
| Высота, см.: 21 |
| Ширина, см: 13,6 |
| Толщина, см: 1,4 |
| Вес в граммах: 277 |
| Возрастная категория: 0+ |
Читайте также:
Термины и определения в области однородных групп...
Цена в интернет-магазине: 1229,00 руб.
в наличии
Термины и определения в области гигиены питания,...
Цена в интернет-магазине: 1539,00 руб.
в наличии
Купить книгу «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Щеколдина Т. В. «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Челябинск, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.