Начертательная геометрия: Задания для курсовых...
Цена в интернет-магазине: 549,00 руб.
в наличии
Аннотация:
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Содержание соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Дополнительные сведения:
| Артикул: 3261335 |
| ISBN: 978-5-534-13300-4 |
| Тип переплета: в пер. |
| Тираж: 4 |
| Название: Биохимия мяса |
| Автор: Е. В. Царегородцева |
| Место издания: Москва |
| Издатель: Юрайт |
| Дата издания: 2020 |
| Количество страниц: 165 |
| Серия: Высшее образование |
| Высота, см.: 25 |
| Ширина, см: 16 |
| Толщина, см: 1,2 |
| Вес в граммах: 317 |
Книги из серии «Высшее образование»:
Учебник современного испанского языка с ключами и...
Цена в интернет-магазине: 812,00 руб. 979,00 руб.
в наличии
Купить книгу «Биохимия мяса» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Царегородцева Е. В. «Биохимия мяса» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Челябинск, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.