Кухни народов мира
Цена в интернет-магазине: 819,00 руб.
в наличии
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Специальная цена в интернет-магазине: 2079,00 руб.
Аннотация:
Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания.
Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Дополнительные сведения:
| Артикул: 1786486 |
| ISBN: 978-5-9776-0060-6 |
| Тип переплета: в пер. |
| Тираж: 1000 |
| Название: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания |
| Автор: Г. М. Зайко, Т. А. Джум |
| Место издания: М. |
| Издатель: Магистр |
| Дата издания: 2021 |
| Количество страниц: 557 |
| Высота, см.: 22 |
| Ширина, см: 14,8 |
| Толщина, см: 2,7 |
| Вес в граммах: 600 |
Читайте также:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для...
Цена в интернет-магазине: 629,00 руб. 759,00 руб.
в наличии
Новые правила оказания услуг общественного питания
Цена в интернет-магазине: 48,00 руб. 59,00 руб.
в наличии
Санитарно-эпидемиологические требования к...
Цена в интернет-магазине: 57,00 руб. 69,00 руб.
в наличии
Энциклопедия пекаря: современные технологии и...
Цена в интернет-магазине: 895,00 руб. 1079,00 руб.
в наличии
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь...
Цена в интернет-магазине: 397,00 руб. 479,00 руб.
в наличии
Основы калькуляции и учета в общественном питании
Цена в интернет-магазине: 629,00 руб. 759,00 руб.
в наличии
Правила кухни: библия общепита. Теория. Идеальная...
Цена в интернет-магазине: 615,00 руб.
в наличии
Купить книгу «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Зайко Г. М. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Челябинск, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.