Цена в интернет-магазине: 2829,00 руб. 3329,00 руб.
Аннотация
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности.
Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.
Дополнительные сведения
| Артикул: 1854779 |
| ISBN: 978-5-238-01589-7 |
| Тип переплета: твердый |
| Тираж: 3000 |
| Название: Управление рестораном |
| Автор: Р. К. Милл |
| Дополнительные сведения: пер. с англ. Е. Э. Лалаян |
| Место издания: Москва |
| Издатель: ЮНИТИ-ДАНА |
| Дата издания: 2020 |
| Количество страниц: 518 |
| Серия: Зарубежный учебник |
| Высота, см.: 24 |
| Ширина, см: 17,2 |
| Толщина, см: 2,5 |
| Вес в граммах: 810 |
Книги из серии «Зарубежный учебник»:
Цена в интернет-магазине: 2200,00 руб. 2589,00 руб.
Цена в интернет-магазине: 1418,00 руб. 1669,00 руб.
Цена в интернет-магазине: 2829,00 руб. 3329,00 руб.
Цена в интернет-магазине: 3399,00 руб. 3999,00 руб.
Просмотренные товары
Специальная цена: 3659,00 руб.
Купить книгу «Управление рестораном» в интернет-магазине «Библио-Глобус» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Милл Р. К. «Управление рестораном» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Новосибирск, Челябинск, Омск, Ростов-на-Дону, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «Библио-Глобус» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.