Оборудование предприятий общественного питания

Ботов М. И.

Оборудование предприятий общественного питания

временно отсутствует

Цена в интернет-магазине: 1459,00 руб.

Сообщить о поступлении

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.

Дополнительные сведения:

Артикул: 2508815
ISBN: 978-5-7695-9599-8
Тип переплета: в пер.
Тираж: 1000
Название: Оборудование предприятий общественного питания
Автор: М. И. Ботов, В. Д. Елхина, В. П. Кирпичников
Место издания: Москва
Издатель: Академия
Дата издания: 2013
Количество страниц: 415
Серия: Бакалавриат
Высота, см.: 22
Ширина, см: 14,6
Толщина, см: 2
Вес в граммах: 475

Книги из серии «Бакалавриат»:

Основы туризма

819,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Строительные конструкции

1025,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Финансовые риски

674,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Корпоративный менеджмент.

737,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Корпоративные финансы.

1259,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Экология.

674,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Управление затратами.

737,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Микроэкономика.

674,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Учение о биосфере.

749,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Финансовые рынки. Практикум.

1151,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Менеджмент. Практикум.

629,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Менеджмент.

836,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Операционный менеджмент.

944,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Конфликтология.

944,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Бухгалтерский учет и аудит.

1399,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Оборудование предприятий общественного питания» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Ботов М. И. «Оборудование предприятий общественного питания» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.