Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь: В 2 ч. Ч. 1

Дубровская Н.И.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь: В 2 ч. Ч. 1

временно отсутствует

Цена в интернет-магазине: 469,00 руб.

Сообщить о поступлении

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволяют закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Дополнительные сведения:

Артикул: 2523389
ISBN: 978-5-4468-0066-7
Тип переплета: в обл.
Тираж: 2500
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь: В 2 ч. Ч. 1
Место издания: Москва
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2013
Количество страниц: 112
Высота, см.: 100
Ширина, см: 70
Толщина, см: 0,5
Вес в граммах: 143

Читайте также:

Технолог в общественном питании

440,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Соусы

116,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Барный бизнес для чайников

530,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Повар

389,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Технология приготовления пищи

549,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь: В 2 ч. Ч. 1» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Дубровская Н.И. «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Рабочая тетрадь: В 2 ч. Ч. 1» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.