Кулинария

Качурина Т.А.

Кулинария

временно отсутствует

Цена в интернет-магазине: 1099,00 руб.

Сообщить о поступлении

Доставка книг по России от 149 руб.*

Аннотация:

В учебном пособии приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

Дополнительные сведения:

Артикул: 2525842
ISBN: 978-5-4468-0199-2
Тип переплета: в пер.
Тираж: 1500
Название: Кулинария
Место издания: Москва
Издатель: ОИЦ "Академия"
Дата издания: 2013
Количество страниц: 272
Высота, см.: 90
Ширина, см: 60
Толщина, см: 1,4
Вес в граммах: 305

Читайте также:

Технолог в общественном питании

440,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Соусы

116,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Барный бизнес для чайников

530,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Повар

389,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Кухни народов мира

659,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Технология приготовления пищи

549,00 руб
в наличии

Подробнее В корзину

Книга «Кулинария» в наличии в интернет-магазине «БИБЛИО-ГЛОБУС» по низкой цене. У Вас есть возможность оформить заказ на книгу Качурина Т.А. «Кулинария» с подходящим способом доставки: самовывоз, курьерская доставка или доставка почтой. Доставка заказов в такие города как Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Воронеж, Самара, Нижний Новгород. Интернет-магазин «БИБЛИО-ГЛОБУС» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на книги.